Tortellini a la carbonara

                                                                      Ingredientes

250 gr. de tortellines de carne

200 ml. nata de cocinar

200 gr. de cebolla (1 cebolla mediana)

100 gr. de bacon en tiras

50 ml. de aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración: En primer lugar cogemos una olla y vertemos dos litros de agua y la ponemos a hervir. Una vez  que empiece añadiremos los 250 gramos de tortellines y pasados los 14 minutos que indica el paquete los sacamos, los escurrimos y los reservamos.

En segundo lugar cogemos una sartén y la ponemos al fuego y le añadiremos 50 ml de aceite oliva virgen. Una vez caliente añadiremos 200 gramos de cebolla picada y la pondremos a freír. Pasado tres minutos más, añadiremos los 100 gramos de bacon y pasado cinco minutos más, incorporamos los 200 ml de nata y una vez que empiece a hervir echamos los tortellines y los apartamos del fuego. Ya están listos para servir.

Cantidad: 4 personas 

                                              

Salmón con habas

                                                                  Ingredientes 

400 gr de salmón

700 gr de habas  

2 huevos 

125 ml de aceite de oliva virgen

500 ml de agua 

Sal 

Elaboración: Cogemos una sartén y vertemos 125 ml de aceite de oliva, y le incorporamos 700 gr de habas picadas. Pasado un par de minutos le añadimos 500 ml de agua y una pizca de sal, y lo dejamos cocer. Después de unos 30 minutos veremos que el agua se ha consumido, y es cuando incorporamos los huevos, y los dejamos de dos a tres minutos cociendo.

Por otro lado, cogemos las dos rodajas de salmón y las ponemos sobre una hoja de papel aluminio y le echamos un buen chorreón de aceite y sal. La pondremos sobre una sartén y la dejaremos asar sobre cinco minutos por cada lado. Una vez terminado, lo pondremos sobre una fuente y lo serviremos.

Cantidad: 2 Personas.´

Tarta de chocolate

Ingredientes:

1 base de bizcocho

2 cucharadas de dulce de leche

1 litro de leche

2 sobre de flan para un litro de leche

1 tableta de chocolate con leche de 150 gr.

4 hojas de gelatinas

1 paquete de fideos de chocolate de 100 gr.

Elaboración: En primer lugar cogemos las gelatinas y las ponemos en un plato con agua durante 20 minutos y las reservamos. Seguidamente vertemos en un vaso un poco de leche para diluir los dos sobres de flan y lo movemos con una cuchara y lo reservamos. Ponemos en un cacillo a calentar el resto de la leche, y cuando notemos que empieza a calentarse, echamos la tableta de chocolate, y, cuando veamos que empieza a hervir incorporamos el vaso con la mezcla y las hojas de gelatina y lo vamos moviendo hasta que notemos que empieza a espesarse. Lo apartamos y con un cucharón lo vamos echando en la base de bizcocho que ya tenemos preparada en una bizcochera. Una vez enfriado, por lo menos ocho horas, lo decoramos con un paquete de fideos de chocolate.

Cantidad 10 a 12 personas.

                                                           

Natillas caseras

                                                                 Ingredientes

1 litro de leche entera.

1sobre + una cucharada pequeña de natillas

120 gr. de azúcar

Galletas

Canela

Elaboración: Del litro de leche apartamos medio vaso y le incorporamos el sobre de natillas más la cucharadita y lo removemos. Seguidamente vertemos el resto de la leche en un cacillo y lo ponemos a hervir. Pasado cinco minutos que veamos que la leche este bien caliente, volcamos la mezcla del vaso y lo vamos moviendo hasta que notemos que empieza a espesarse y lo echamos en unos cuencos que ya tenemos preparados con una galleta. Una vez espesado y enfriado, le espolvoreamos la canela y listo para comer.

Buen provecho.

Cantidad:  9 Natillas 

                

                                                                                             

Salsa Boloñesa

                                                                   Ingredientes  
250 ml. de aceite oliva virgen
1 kilo carne mixta picada vacuno y cerdo
3 cebollas (500 gr.)
6 zanahorias (500 gr.) 
250 ml. vino tinto
1200 gr. de tomate frito (opcional) 
50 gr. de mantequilla  
150 gr. de queso en polvo 
750 ml. de agua 
Sal 
2 cucharaditas de sazonador de  espaguetis(8 gr.)
Cantidad: 12 personas / Quantity: 12 people

Elaboración: Ponemos en el fuego una sartén grande. Seguidamente incorporamos el aceite. Una vez caliente añadimos la cebolla picada y la dejamos freír dos minutos.
Pasado ese tiempo, le incorporamos la zanahoria picada y dejamos rehogar otros cinco minutos más. Añadimos la carne picada y dejamos freír otros 10 minutos y le incorporamos un poco de sal. Seguidamente añadimos el vino tinto y lo dejamos que reduzca para que pierda el alcohol. Una vez reducido, incorporamos agua hasta cubrir la sartén y la dejamos cocer hasta que se consuma el agua (en mi caso 750 ml de agua, 40 minutos). Una vez agotada el agua, añadimos el tomate, la mantequilla, el queso en polvo y las dos cucharaditas de sazonador. Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar para que se mezclen bien los sabores. De esta forma queda listo para apartar.

- Cocemos pasta unos 100 gr. por persona.
Nota: Si lo hacemos el día anterior reposa mucho mejor la salsa.

     

                                                 

Migas caseras

Ingredientes

2 barras de pan cateto 400 gr. cada una/
200 ml de agua r
400 ml de aceite oliva virgen extra 
1 cabeza de ajos 
3 chorizos
Huevos
Pimientos
Chorizos
Naranjas
Rábanos
Aceitunas

Elaboración: En primer lugar cogemos dos barras de pan cateto de 400 gr. cada una y nos ponemos a picarlo, una vez picado le incorporamos 200 ml de agua y lo dejamos toda la noche. Al día siguiente ponemos una sartén a fuego nº9 con 400 ml de aceite de oliva virgen extra. Cogemos una cabeza de ajo y le hacemos un corte en medio a los dientes, y lo incorporamos cuando el aceite esté caliente. Una vez sacado los ajos, lo reservamos en un plato, bajamos el fuego al nº3 y le incorporamos tres chorizos picados. Una vez fritos los chorizos, los sacamos, los reservamos y bajamos el fuego al nº2, incorporamos el pan del día anterior en la sartén y lo tendremos sobre unos 30 minutos aproximadamente (30 a 45 minutos). Una vez fritas las migas le incorporamos los ajos y los chorizos, y lo dejamos unos cinco minutos más. Lo acompañamos con unos huevos fritos, pimientos, chorizo, naranja, aceitunas y rábano, etc...

Nota: Yo solo le pico chorizo, pero podéis ponerle también panceta, tocino, o lo que queráis.

Cantidad: 6 personas
                                        

Rosquillos de huevo

                                                               Ingredientes

1 huevo

Pizca de sal

3 cucharadas de azúcar

1 sobre  de azúcar vainillado ( 8 gr. )

3 cucharadas de zumo de naranja

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita pequeña de levadura

Harina la que admita ( 225 gr. )

Freír aceite girasol

Opcional: Una cucharada de anís y otra licor mandarina

Cantidad: 17 rosquillos

Elaboración: En primer lugar cogemos un bol, le incorporamos un huevo, seguidamente el azúcar normal y el azúcar vainillado, a continuación añadimos el zumo de naranja, el aceite de oliva virgen, la levadura y por último y opcional, una cucharadita de anís y otra de licor de mandarina. Finalmente, la harina que admita, que en mi caso ha sido 225 gramos. Con la masa que hacemos vamos cortando trozos para ir haciendo rosquillos. Luego cogemos una sartén y echamos aceite girasol y pasamos a freírlo a fuego medio para que se vayan haciendo por dentro. Los ponemos en un plato con un papel de cocina para que vayan absorbiendo el aceite, y por último pasamos los rosquillos por un bol que tenemos con azúcar.

                

                                            

Albóndigas con salsa de tomates

Ingredientes:

700 gr. de carne picada mixta vacuno y cerdo

3 dientes de ajo

1 pastilla de caldo avecren

1 huevo

Un buen puñado de perejil

Una pizca de nuez moscada

75 gr. De pan del día anterior

250 ml de leche entera

Sal

125 ml de aceite de oliva

Harina

400 gr. de tomate

200 ml. de agua

Cantidad: 22 Albóndigas

Elaboración: Cogemos un recipiente adecuado, en este caso un bol y echamos la carne picada, seguidamente incorporamos los dientes de ajo, el perejil picado, un huevo, una pastilla de caldo, una pizca de nuez moscada y el pan, que lo tendremos en remojo con 250 ml de leche. Mezclaremos todo con las manos bien limpias y lo tendremos como dos horas macerando y si lo hacemos la noche anterior, mucho mejor. Iremos haciendo bolas (albóndigas) y las pasaremos por harina. Seguidamente las freiremos en una sartén con 125 ml de aceite de oliva. Una vez fritas todas, le incorporaremos 400 gr. de tomate y 200 ml de agua y lo dejaremos cociendo unos 15 minutos más.

Como cocinar un Emblanco

Ingredientes:

2 litros de agua / 2 liters of water
2 tomates / 2 tomatoes
1 cebolla / 1 onion
1 pimiento / 1 bell pepper
1 zanahoria / 1 carrot
50 gr. de aceite de oliva / 50 Gr. of olive oil 
2 dientes de ajo / 2 cloves of garlic
Medio limón / Half a lemon
50 ml de aceite / oil 50 ml
700 gr. de patatas / 700 Gr. potatoes
Sal / Salt

Cantidad: 6 personas

Elaboración: Vertemos dos litros de agua en una cacerola y la ponemos a hervir. Cuando empiece a hervir ponemos los tomates, el pimiento, la cebolla, la zanahoria, 50 ml. de aceite, los dientes de ajo y dejamos cocer sobre unos cinco minutos, mientras tanto pelamos las patatas y las incorporamos a la olla con medio limón estrujado y por último una pizca de sal, dejamos cocer 20 minutos más. Pasado el tiempo echamos 400 gr. de merluza y lo dejamos cinco minutos más y listo para servir.

Preparation: Pour two gallons of water in a saucepan and put it to boil. When start to boil put the tomatoes, pepper, onion, carrot, 50 ml. oil, garlic cloves and let Cook about five minutes, meanwhile Peel the potatoes and add them to the pot with crushing half a lemon and a pinch of salt, let Cook for 20 minutes more. Last time we take 400 Gr. hake and leave five minutes more and ready to serve.

Quantity: 6 people

Macarrones en salsa de tomate

                                                                  Ingredientes
350 gr de macarrones.
350 gr carne picada.
1 cebolla grande.
1 pimiento.
3 dientes de ajos.
200 ml de agua.
Sal.
Orégano. 
1 lata de tomate de kilo (triturado abrir y freír )

Elaboración : Cogemos una olla y echamos dos litros de agua. Esperamos que hierva y cocemos los macarrones durante 10 minutos, una vez cocidos lo sacamos y lo enfriamos con agua y lo reservamos.
Para la salsa: Cogemos una sartén y ponemos la cebolla picada. La dejamos friendo unos dos minutos, seguidamente incorporamos el pimiento también picado y lo dejamos otros dos minutos, luego seguimos con los dientes de ajo también picados, otros dos minutos y por ultimo la lata de tomate, sal, el orégano y los 200 ml de agua. Lo dejaremos cociendo durante 20 minutos a fuego medio alto.
Y ya solo queda apartarlo en un plato y listo para comer. 

  Buen provecho.