Salsa Boloñesa

                                                                   Ingredientes  
250 ml. de aceite oliva virgen
1 kilo carne mixta picada vacuno y cerdo
3 cebollas (500 gr.)
6 zanahorias (500 gr.) 
250 ml. vino tinto
1200 gr. de tomate frito (opcional) 
50 gr. de mantequilla  
150 gr. de queso en polvo 
750 ml. de agua 
Sal 
2 cucharaditas de sazonador de  espaguetis(8 gr.)
Cantidad: 12 personas / Quantity: 12 people

Elaboración: Ponemos en el fuego una sartén grande. Seguidamente incorporamos el aceite. Una vez caliente añadimos la cebolla picada y la dejamos freír dos minutos.
Pasado ese tiempo, le incorporamos la zanahoria picada y dejamos rehogar otros cinco minutos más. Añadimos la carne picada y dejamos freír otros 10 minutos y le incorporamos un poco de sal. Seguidamente añadimos el vino tinto y lo dejamos que reduzca para que pierda el alcohol. Una vez reducido, incorporamos agua hasta cubrir la sartén y la dejamos cocer hasta que se consuma el agua (en mi caso 750 ml de agua, 40 minutos). Una vez agotada el agua, añadimos el tomate, la mantequilla, el queso en polvo y las dos cucharaditas de sazonador. Lo mezclamos todo y lo dejamos reposar para que se mezclen bien los sabores. De esta forma queda listo para apartar.

- Cocemos pasta unos 100 gr. por persona.
Nota: Si lo hacemos el día anterior reposa mucho mejor la salsa.

     

                                                 

Migas caseras

Ingredientes

2 barras de pan cateto 400 gr. cada una/
200 ml de agua r
400 ml de aceite oliva virgen extra 
1 cabeza de ajos 
3 chorizos
Huevos
Pimientos
Chorizos
Naranjas
Rábanos
Aceitunas

Elaboración: En primer lugar cogemos dos barras de pan cateto de 400 gr. cada una y nos ponemos a picarlo, una vez picado le incorporamos 200 ml de agua y lo dejamos toda la noche. Al día siguiente ponemos una sartén a fuego nº9 con 400 ml de aceite de oliva virgen extra. Cogemos una cabeza de ajo y le hacemos un corte en medio a los dientes, y lo incorporamos cuando el aceite esté caliente. Una vez sacado los ajos, lo reservamos en un plato, bajamos el fuego al nº3 y le incorporamos tres chorizos picados. Una vez fritos los chorizos, los sacamos, los reservamos y bajamos el fuego al nº2, incorporamos el pan del día anterior en la sartén y lo tendremos sobre unos 30 minutos aproximadamente (30 a 45 minutos). Una vez fritas las migas le incorporamos los ajos y los chorizos, y lo dejamos unos cinco minutos más. Lo acompañamos con unos huevos fritos, pimientos, chorizo, naranja, aceitunas y rábano, etc...

Nota: Yo solo le pico chorizo, pero podéis ponerle también panceta, tocino, o lo que queráis.

Cantidad: 6 personas
                                        

Rosquillos de huevo

                                                               Ingredientes

1 huevo

Pizca de sal

3 cucharadas de azúcar

1 sobre  de azúcar vainillado ( 8 gr. )

3 cucharadas de zumo de naranja

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Una cucharadita pequeña de levadura

Harina la que admita ( 225 gr. )

Freír aceite girasol

Opcional: Una cucharada de anís y otra licor mandarina

Cantidad: 17 rosquillos

Elaboración: En primer lugar cogemos un bol, le incorporamos un huevo, seguidamente el azúcar normal y el azúcar vainillado, a continuación añadimos el zumo de naranja, el aceite de oliva virgen, la levadura y por último y opcional, una cucharadita de anís y otra de licor de mandarina. Finalmente, la harina que admita, que en mi caso ha sido 225 gramos. Con la masa que hacemos vamos cortando trozos para ir haciendo rosquillos. Luego cogemos una sartén y echamos aceite girasol y pasamos a freírlo a fuego medio para que se vayan haciendo por dentro. Los ponemos en un plato con un papel de cocina para que vayan absorbiendo el aceite, y por último pasamos los rosquillos por un bol que tenemos con azúcar.

                

                                            

Albóndigas con salsa de tomates

Ingredientes:

700 gr. de carne picada mixta vacuno y cerdo

3 dientes de ajo

1 pastilla de caldo avecren

1 huevo

Un buen puñado de perejil

Una pizca de nuez moscada

75 gr. De pan del día anterior

250 ml de leche entera

Sal

125 ml de aceite de oliva

Harina

400 gr. de tomate

200 ml. de agua

Cantidad: 22 Albóndigas

Elaboración: Cogemos un recipiente adecuado, en este caso un bol y echamos la carne picada, seguidamente incorporamos los dientes de ajo, el perejil picado, un huevo, una pastilla de caldo, una pizca de nuez moscada y el pan, que lo tendremos en remojo con 250 ml de leche. Mezclaremos todo con las manos bien limpias y lo tendremos como dos horas macerando y si lo hacemos la noche anterior, mucho mejor. Iremos haciendo bolas (albóndigas) y las pasaremos por harina. Seguidamente las freiremos en una sartén con 125 ml de aceite de oliva. Una vez fritas todas, le incorporaremos 400 gr. de tomate y 200 ml de agua y lo dejaremos cociendo unos 15 minutos más.